688和300开头的股票主要存在以下区别：

1. 所属板块不同：
- 688开头的股票属于科创板，这是中国证券监督管理委员会批准设立的，专门服务于科技创新企业的证券交易板块，设立在上海证券交易所。
- 300开头的股票则属于创业板，这是专为创新型、成长型企业设计的板块，旨在鼓励创新与创业，推动产业升级。

2. 服务的企业类型不同：
- 科创板主要服务于科技创新企业，尤其是那些尚未进入成熟期但具有成长潜力，且满足有关规范性及科技型、创新型特征的中小企业。
- 创业板则是对主板市场的重要补充，专为暂时无法在主板市场上市的创业型企业提供融资途径。

3. 开通权限的要求不同：
- 科创板开通前20个交易日证券账户及资金账户内的资产日均不低于人民币50万元（不包括该投资者通过融资融券融入的资金和证券），且需要参与证券交易24个月以上的投资者才能开通。
- 创业板开通前20个交易日资金为10万，其他条件与科创板相同。

4. 交易规则不同：
- 科创板股票上市后的前5个交易日不设涨跌幅限制，5个交易日后涨跌幅限制为20%。而创业板的涨跌幅限制通常为10%，但可能根据市场情况进行调整。
- 科创板还包括盘后固定价格交易，每个交易日的15:05-15:30为盘后固定价格交易时间。而创业板则没有这一交易方式。

5. 每手股数不同：
- 科创板的每手股数为200股，而非传统的100股。创业板则与大多数市场相同，每手股数为100股。

6. 单笔申报最大数量不同：
- 科创板市价订单单笔申报最大数量为5万股，限价订单单笔申报最大数量为10万股。创业板的具体单笔申报最大数量可能根据市场和交易所的规定有所不同。

综上所述，688和300开头的股票在所属板块、服务的企业类型、开通权限的要求、交易规则、每手股数和单笔申报最大数量等方面存在明显的区别。投资者在选择投资时，应根据自身的投资目标和风险承受能力，结合这些区别进行综合考虑。

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