在股市交易中，尤其是在涨停板情况下识别撤单和成交，可以通过以下几种方式来进行：

1. **实时交易数据监控**：通过股票交易软件或交易平台的盘口信息，观察涨停价位的委托单情况。如果在涨停价位原本有大量的买入委托单（通常表现为大单封涨停），但随后这些买单数量开始减少，同时下方的卖出委托单数量增多，这可能意味着有大单撤单。撤单行为会导致涨停板上的封单量减少，增加了涨停板被打开的可能性。

2. **成交明细查看**：查看股票的成交明细，成交明细会直接显示每一笔成交的价格、数量以及买卖方向。如果在涨停价位出现大量成交，尤其是短时间内集中成交，且随后涨停板被打开，这可能是之前封板的大单已经成交并撤单。

3. **盘口动态观察**：注意涨停板是否频繁打开又快速封上，这种现象往往伴随着大单的频繁进出，可能是主力在撤单后重新调整挂单策略，或者是在测试市场反应和抛压情况。

4. **利用Level 2数据**：如果交易平台提供Level 2行情，可以看到更为详细的委托队列情况，包括每个价位的具体挂单量和撤单情况，这有助于更精准地识别大单撤单行为。

5. **关注市场情绪和新闻**：结合市场整体情绪、个股相关新闻以及技术指标，判断涨停后的撤单是否伴随利空消息或是主力诱多出货的迹象。

总之，识别撤单与成交主要依赖于对盘面数据的细致观察，结合市场环境和交易经验进行综合判断。在交易实践中，及时关注盘口变化，利用各种交易工具和信息资源，是提高识别精度的关键。