办理VIP账户后，确保服务质量和账户安全的关键措施包括以下几点：

选择可靠的券商：在选择办理VIP账户前，应该选择一家具有良好声誉和可靠性的券商。可以通过查看券商的资质、监管情况、客户评价等方面来评估其可靠性。

了解平台安全措施：在办理VIP账户时，了解券商的平台安全措施是很重要的。券商应该采取一系列的安全措施，如加密技术、防火墙、多重身份验证等，以确保账户的安全性。

保护个人信息：在办理VIP账户时，切记不要将个人敏感信息泄露给不可靠的第三方。券商应该采取措施保护客户的个人信息，并严格遵守相关的隐私政策。

设置安全密码：在办理VIP账户后，设置一个强密码是非常重要的。密码应该包含字母、数字和特殊字符，且不易被猜测。同时，定期更改密码，以增加账户的安全性。

定期监控账户：办理VIP账户后，应定期监控账户的交易活动，及时发现异常情况并及时联系券商进行处理。

与客户经理保持联系：办理VIP账户后，与客户经理保持良好的沟通和联系，及时了解投资信息和账户变动，以确保服务质量和账户的安全性。

需要注意的是，尽管采取了多种安全措施，但仍然可能存在风险，如网络攻击、欺诈等。因此，投资者在办理VIP账户后，应保持警惕，及时报告任何可疑活动，并遵循券商的安全建议和操作指南。