玉米期权的交易手续费收取方式主要取决于交易所的规定和经纪商的费率。以下是一般情况下的收费方式：

1. 交易所规定：在中国，玉米期权交易主要在郑州商品交易所进行。交易所通常会规定一个基础的手续费标准，这个标准可能包括开仓费、平仓费和交割费等。具体的手续费标准可以在交易所的官方网站上查询。
2. 经纪商费率：除了交易所规定的手续费外，投资者还需要通过经纪商进行交易，经纪商也会收取一定的佣金费用。佣金费用的收取标准可能因经纪商而异，投资者需要在选择经纪商时了解其费率政策。

对于玉米期权的开仓和平仓手续费，一般来说，开仓时需要支付一定的开仓费用，平仓时则需要支付平仓费用。如果投资者在同一天内进行开仓和平仓操作（即日内交易），可能需要支付两笔手续费，即开仓费和平仓费。

另外，如果玉米期权合约到期或被平仓，投资者还需要支付交割费用。交割费用的收取标准也由交易所规定，具体金额取决于合约的交割价格和交割数量等因素。

需要注意的是，除了上述的手续费和佣金费用外，投资者在进行玉米期权交易时还可能需要支付其他费用，如保证金、资金利息等。因此，在进行交易前，投资者需要充分了解所有相关费用，并制定相应的投资策略。

总之，玉米期权的交易手续费是由交易所和经纪商共同决定的，投资者在选择交易所和经纪商时需要综合考虑费用水平、服务质量和交易规则等因素。