近几年来，影响我国菜油价格的因素日益增多。我国农业种植结构调整，国内菜籽种植面积和菜油产量波动较大;加入WTO后，我国油脂和油料进出口量逐年增加，菜油价格受国际市场的影响程度越来越大;石油价格急剧上涨，菜油转化为生物柴油的比例逐年增加，生物柴油需求对我国菜油价格影响日益增大。

1.我国菜籽供应及其价格情况

菜油作为菜籽加工的下游产品，其价格受菜籽产量及其价格影响很大，而菜籽的产量和价格又受油菜种植面积、天气状况和单产、菜籽收购价格决定。

1)我国油菜种植面积

油菜种植面积近几年波动较大，主要原因是农民的种植意愿发生了很大的改变。农民种植意愿受上年菜籽收购价格、小麦收购价格及其他因素的影响。小麦与冬油菜播种时间相近，存在争地关系。近年来由于国家对小麦出台了很多扶持政策，种植小麦的收益比油菜高，从而影响了农民种植油菜的积极性。另外油菜在种植和收获过程中需要大量人工，也会降低农民种植油菜的兴趣。因此应密切关注主产省油菜的种植面积的波动幅度。

2)天气状况和单产

我国油菜种植面积近几年很难有大的突破，因此影响菜籽最终产量的是单产，而单产受天气影响巨大。油菜在生长过程中，受干旱、低温、洪涝影响较大，尤其在生长后期和收割、脱粒、整晒期，如果遇到灾害性天气，将会使菜籽品质降低，单产下降，出油率降低。

如2002年我国菜籽产量由预期的丰收逆转为减产，主要原因就是在临近收获时受到了长期阴雨天气的影响。2005年油菜一度受到低温冰冻天气的影响，但在油菜生长后期天气较为理想，部分弥补了前期不利天气造成的损失，使单产水平有所提高。因此需要特别关注油菜生长及收获过程中的天气变化。