在股票交易中，五档追涨经常不成交的情况确实存在。这可能是因为投资者所设定的追涨价格与当前市场的实际交易价格存在较大的差距，或者市场的买卖盘口较为稀薄，导致交易难以迅速成交。

对于十档下单的问题，一般来说，投资者在十档交易界面可以看到更多的买卖盘口信息，这有助于他们更全面地了解市场动态，并作出更精确的交易决策。但是否可以下单至对方最优的8档或9档，还需要考虑当前市场的实际交易情况、买卖盘口的分布以及投资者的交易策略等因素。

需要注意的是，股票交易具有一定的风险性，投资者在进行交易时应充分了解市场风险，并根据自身的风险承受能力和投资目标来制定合理的交易策略。同时，投资者还应关注市场动态，及时调整交易策略，以降低交易风险。

至于具体的下单策略和成交情况，会受多种因素的影响，包括但不限于市场走势、个股情况、投资者交易策略等。因此，无法简单地给出一个确定的答案。建议投资者在实际操作中，结合市场情况和个人经验，灵活调整下单策略，以提高交易的成功率。