在运城，有几家期货公司具有良好的声誉和专业的服务，可以考虑以下两家：

1. **和合期货运城营业部**：该公司位于运城市槐东北路以东铺安街以南天泰文化苑南区，提供商品期货经纪、金融期货经纪、期货投资咨询以及基金服务业务等多项服务。作为业内的一家知名公司，和合期货以其丰富的经验和专业的团队，为投资者提供全方位、高质量的期货交易服务。
2. **民生期货运城营业部**：该营业部位于山西省运城市盐湖区人民北路，主要提供商品期货经纪和金融期货经纪服务。民生期货在业内拥有良好的口碑，其专业的团队和优质的服务赢得了广大投资者的信赖。

在选择期货公司时，除了考虑公司的声誉和服务质量外，还应关注其交易平台的稳定性、交易费用的合理性以及客户服务的质量等方面。建议您在决定开户前，先对这些公司进行详细的了解和比较，以便选择最适合自己的期货公司。

至于开立期货账户的具体流程，一般来说，您可以通过线上或线下的方式进行。线上开户通常更为便捷，只需在期货公司的官方网站或APP上填写相关信息并提交申请即可。线下开户则需要您亲自前往期货公司的营业部进行办理。在开户过程中，您需要提供身份证明、银行卡等相关信息，并签署相关协议。

请注意，期货交易具有一定的风险性，请您在开户前充分了解期货交易的风险和规则，并评估自己的风险承受能力。同时，也建议您选择正规、有资质的期货公司进行交易，以确保资金安全和交易合规。

以上回答希望可以帮助到您，如果您需要了解具体详细情况和领取期货培训资料和大型期货公司优惠手续费诚信开户服务，可以直接点击微信或电话免费咨询，资深期货顾问24小时欢迎您的光临！