山西证券打新股的流程如下：

准备阶段：开设一个山西证券的账户，然后买一些股票。在T-2日前20个交易日，账户内日均市值需要满足1万元以上的要求。这里的T指的是新股申购日。正式打新：在山西证券的交易软件里面选择新股申购，输入股票代码与申购数量，点击确定即可。摇号：T+1日，主承销商将公布中签率，并组织摇号抽签，形成中签结果。公布中签号：T+2日晚上8点左右，将公布中签率和中签号，投资者可以在自己的账户上查看是否中签。确保资金账户充足：如果中签，投资者需要确保其资金账户有足够的资金来认购新股。认购资金的充值截止时间是下午4点。

至于新股的中签率，这主要取决于市场情况和具体的新股。一般来说，山西证券新股的中签率在0.03%到0.05%之间，但也有一些新股的中签率可能会超过1%。需要注意的是，中签率受到多种因素的影响，包括市场热度、新股的发行量、投资者的申购量等。因此，尽管有一定的技巧可以提高中签率，如分散申购、选择冷门股等，但中签仍然具有一定的随机性。

总的来说，打新股需要一定的技巧和运气。对于新手来说，建议先了解清楚新股申购的规则和流程，再根据自己的资金和风险承受能力进行申购。同时，也需要保持理性，不要盲目追求高收益，而忽视了风险。