纳斯达克100和标普500的止盈策略并没有固定的标准，因为每个投资者的投资目标和风险承受能力都不同。不过，一般来说，当估值PE达到40多倍或者到了+2X标准差时，可以考虑进行止盈操作。

对于纳斯达克100，由于其代表的是美国高科技公司和部分大型蓝筹公司的股票表现，这些公司的增长潜力和盈利能力较强，因此PE倍数可能会比较高。当纳斯达克100的PE倍数达到40多倍时，可以考虑逐步减仓或者止盈。此外，如果纳斯达克100的涨幅已经超过了市场平均水平，或者已经达到了你的预期收益目标，也可以考虑进行止盈操作。

对于标普500，由于其代表的是美国大型上市公司的股票表现，这些公司的稳定性和分红能力较强，因此PE倍数可能会相对较低。当标普500的PE倍数达到20倍左右时，可以考虑进行止盈操作。此外，如果标普500的涨幅已经超过了市场平均水平，或者已经达到了你的预期收益目标，也可以考虑进行止盈操作。

当然，上述止盈策略只是一些参考，具体的止盈时机还需要结合市场情况和个人投资目标进行综合考虑。在实际操作中，可以采用逐步减仓的方式来实现止盈，以降低投资风险。

至于老师是怎么止盈的，由于每个投资者的投资风格和目标都不同，因此具体的止盈策略也会因人而异。建议您可以向专业的投资顾问或者老师咨询，以获得更加个性化的投资建议。