挖财小白理财课是由挖财商学院提供的理财课程，旨在帮助初学者了解理财基础知识和投资技巧。课程内容和老师的专业程度应该是相对可靠的，但是并不能保证每个老师的教学质量都完全相同。因此，在选择课程和老师时，建议先进行一定的调查和了解，比如查看老师的资质和经验、课程大纲和学员评价等，以便做出更明智的选择。
至于跟着老师开证券账户是否安全，这取决于多个因素。首先，需要确保老师推荐的证券账户是通过正规券商开户的，这样才能保证账户的安全性和合法性。其次，需要注意账户的交易风险，包括市场风险、投资品种风险等，这需要自己进行充分的风险评估和了解。最后，建议在进行任何投资决策前，都要进行充分的研究和了解，不要盲目跟从他人的建议或决策。

总之，挖财小白理财课本身应该是靠谱的，但是选择课程和老师时需要谨慎。跟着老师开证券账户也可以是一种学习方式，但是需要注意账户的安全性和交易风险，并且不要盲目跟从他人的建议或决策。