证券公司的服务和佣金因地区、客户类型、业务种类等因素而异，因此难以一概而论哪家证券公司服务和佣金最优。但是，根据市场口碑、客户评价和业务实力等方面，可以考虑以下几家证券公司：

1. 银河证券：银河证券是中国最大的综合性金融服务商之一，提供经纪、销售和交易、投资银行等综合证券服务。该公司以客户为中心，注重客户体验和服务质量，同时在佣金方面也相对较有竞争力。
2. 中信建投证券：中信建投证券各项业务快速发展，主要经营指标目前均位居行业前列。该公司服务覆盖面广，拥有较为完善的客户服务体系，同时在佣金方面也相对灵活。
3. 国泰君安证券：国泰君安证券是中国领先的综合金融服务提供商之一，拥有强大的研究实力和广泛的业务网络。该公司注重客户服务和科技创新，致力于为客户提供高效、便捷的证券服务。
需要注意的是，不同客户对服务和佣金的需求和期望可能不同，因此在选择证券公司时，建议客户根据自己的实际情况和需求进行综合考虑和比较，选择最适合自己的证券公司。