在广东汕头，股票开户通常需要在股市交易时间内进行。这意味着您通常需要在周一至周五的上午9:30至11:30，以及下午13:00至15:00之间进行开户操作。这是因为券商在这个时间段内上班，并能够及时处理开户申请。

然而，有些券商可能提供周末开户的服务。这通常是通过网络或手机进行开户申请，您可以在周末提交开户申请，然后等待券商在下一个交易日处理您的申请。但请注意，即使您在周末提交了开户申请，审核和批准通常还是会在交易时间内进行。

因此，如果您想在周末开户，最好先联系您选择的券商，了解他们是否提供周末开户服务，以及具体的开户流程和时间。这样可以确保您能够顺利地在您希望的时间内完成开户操作。

请注意，开户只是开始投资的第一步，您还需要进行资金账户的开立、风险评估、签署相关协议等后续步骤。这些步骤通常也需要在交易时间内完成。所以，如果您希望在周末进行这些后续步骤，同样需要先与券商确认是否可行。