您好，外汇市场和黄金市场是全球性的市场，因此没有固定的开盘和收盘时间。然而，以下是伦敦、纽约和悉尼等主要金融中心的外汇市场和黄金市场交易时间：
1. 伦敦外汇市场：北京时间周一07:00至周五01:00
2. 纽约外汇市场：北京时间周一09:00至周五04:00
3. 悉尼外汇市场：北京时间周一09:00至周五04:00
黄金市场交易时间：
1. 伦敦黄金市场：北京时间周一07:00至周五01:00
2. 纽约黄金市场：北京时间周一09:00至周五04:00
3. 悉尼黄金市场：北京时间周一09:00至周五04:00
需要注意的是，由于外汇和黄金市场是全球性的，因此在一天中的不同时间段，市场流动性可能会有所不同。

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