如果您的中信证券账户风险等级测评显示最低风险，并且基金账户显示未确认，您可以尝试以下步骤来开通基金账户和购买新客理财产品：
确认风险等级测评结果：请再次确认您在中信证券进行风险等级测评时选择了正确的答案，并且确保您已经理解了风险等级的评估结果。如果您认为风险等级评估结果不准确，可以联系中信证券的客服进行申诉。
确认基金账户状态：在您的中信证券账户中，查看基金账户的状态是否显示为“未确认”。如果状态确实为“未确认”，您需要联系中信证券的客服，提供相关资料并核实您的身份信息，以便他们能够为您开通基金账户。
提交基金开户申请：一旦您的基金账户被确认开通，您就可以联系中信证券的客服，了解新客理财产品的购买方式和条件。根据您的风险承受能力和投资偏好，您可以选择适合的新客理财产品。请按照客服的指导完成申请表格的填写和相关资料的提交。
等待审核和确认：当您提交了购买新客理财产品的申请后，中信证券将会审核您的申请并确认您的资格。审核通过后，您就可以正式购买新客理财产品。