您好，淮安地区比较知名的期货商有大华期货、广发期货、徽商期货、中信建投期货等，这些期货商都是正规的期货公司，其中有不少都提供原油期货交易服务。

在选择期货公司开户时，建议考虑以下因素：

1. 公司规模和实力：选择规模较大、实力雄厚的期货公司，可以更有保障地保障自己的资金安全和交易稳定。
2. 交易费用：比较不同期货公司的交易费用，选择费用较低的期货公司可以降低交易成本。
3. 交易系统和服务：选择拥有稳定、高效的交易系统的期货公司，可以更好地保障交易的顺利进行。同时，良好的客户服务也是选择期货公司的重要因素之一。

对于新手来说，炒原油期货需要以下几个步骤：

1. 了解原油期货市场：在参与原油期货交易之前，需要深入了解原油期货市场的行情、交易规则、风险等方面的信息。
2. 选择合适的原油期货合约：根据自身的情况和风险承受能力，选择适合自己的原油期货合约。一般来说，新手可以选择较为活跃的合约进行交易。
3. 开户和入金：选择一家合适的期货公司，完成开户手续并注入资金，以进行原油期货交易。
4. 制定交易策略：根据市场行情和自身情况，制定合适的交易策略，包括建仓、平仓、止损等方面的策略。
5. 进行交易：根据交易策略进行买卖操作，不断关注市场动态，及时调整自己的交易策略。
6. 出金和总结：在完成交易后，及时将资金转出，并总结自己的交易经验教训，逐步提高自己的交易水平。

需要注意的是，原油期货市场具有一定的风险性，新手应该充分了解市场风险，谨慎决策，避免盲目跟风或者过度交易。同时，也应该遵守市场规则和法律法规，不要进行违规操作。希望能够帮助到您，还有不明白的地方，也可以直接添加我微信详细交流。