中华盈终身寿险被保险人身故年龄为61岁后，赔付比例是120%。这一赔付比例通常指的是保险单所具有的价值，在解除合同时由保险公司退还的那部分金额的赔付比例。

具体来说，中华盈终身寿险的身故/全残保险金的赔付比例与被保险人身故或全残时的年龄有关，主要分为以下几个阶段：

18-40周岁：赔付比例为160%。
41-60周岁：赔付比例为140%。
61周岁及以上：赔付比例为120%。
这些赔付比例的设置，体现了保险公司对不同年龄段被保险人的风险评估和保障力度。对于年龄较大的被保险人，由于身故风险相对较高，保险公司可能会相应地调整赔付比例。

需要注意的是，以上信息仅供参考，具体赔付比例和保障内容应以保险合同条款为准。在购买保险时，请务必仔细阅读保险合同，了解清楚各项保障内容和赔付比例，以便在需要时能够顺利获得保险赔付。

此外，中华盈终身寿险还提供了航空意外身故额外赔的保障，即在给付身故保险金的同时，再按照合同约定的基本保险金额给付航空意外身故保险金。这一保障对于经常乘坐飞机出行的被保险人来说，具有较高的实用价值。