金生金世（挚爱版）被保险人身故年龄为61岁后，赔付比例是120%。这一赔付比例是根据保险合同的约定来确定的，具体可能因不同保险公司或不同产品版本而有所差异。但一般来说，金生金世（挚爱版）作为一款终身寿险产品，其赔付比例会根据被保险人的身故年龄进行分段设置，以体现对不同年龄段被保险人的保障力度。

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需要注意的是，赔付金额除了受赔付比例影响外，还会结合其他因素来计算，如被保险人身故时累计已交保险费、合同当年度的保险金额等。因此，在实际赔付时，需要根据保险合同的具体条款来确定最终的赔付金额。

此外，金生金世（挚爱版）还提供了多种缴费方式和保单权益，如保单贷款、减额交清、减保、保险费自动垫交、年金转换权等，以满足不同投保人的需求。同时，该产品的有效保额每年以一定比例逐年递增，为投保人提供了稳定的保障和增值空间。

综上所述，金生金世（挚爱版）被保险人身故年龄为61岁后的赔付比例为120%，但具体赔付金额还需根据保险合同条款和实际情况来确定。