荆门期权开户的办理步骤如下：

1. 选择券商：首先，您需要选择一家可信赖的券商进行期权开户。您可以通过网络搜索或向身边的投资者朋友咨询，了解不同券商的口碑和服务质量。

2. 资料准备：在选择券商后，您需要准备相关的开户资料。通常包括身份证明、银行卡、联系方式等。确保您的身份证明和银行卡是有效且与您本人一致的。

3. 开户申请：联系选择的券商，填写相关的开户申请表格，并提交所需的资料。可以选择线上或线下方式进行申请，具体流程可咨询券商客服或查阅券商官网。

4. 审核和签署协议：券商会对您的资料进行审核，确认无误后会与您联系，要求您签署相应的开户协议和风险提示书。请仔细阅读并理解相关内容，确保自身风险意识。

5. 缴纳资金：完成开户手续后，您需要按照券商要求缴纳期权账户的资金。不同券商对最低入金金额有不同规定，请咨询券商或查阅相关信息。同时，券商会告知您关于手续费的具体信息。

至于手续费最低多少，这个因券商而异，不同券商对期权开户的手续费标准也有所不同。一般来说，手续费包括开户费、交易佣金和印花税等，您可以通过与券商进行沟通，了解其具体收费标准并选择最适合自己的券商。

请注意，期权市场涉及风险较高，建议在开户前充分了解期权投资的特点、风险和规则，确保自身具备相应的风险承受能力和投资知识。在进行期权交易时，也请谨慎操作，根据自己的风险偏好和投资目标制定合理的投资策略。