新股中签的股票数量取决于交易所的规定以及具体的发行规则。以下是对新股中签数量的详细解析：

一、交易所规定

1. 上海证券交易所：
在上海证券交易所（简称沪市）主板和科创板中，新股中签一般是以1000股为一个单位（即一个签），但也有最新规则调整表明沪市主板的网上投资者新股申购单位由1000股调整为500股，与科创板、深市保持一致。然而，具体是否已全面实施这一调整，建议投资者关注最新的交易所公告。
如果按照未调整前的规则，沪市新股中签一个配号即为1000股。

2. 深圳证券交易所：
在深圳证券交易所（简称深市）主板和创业板中，新股中签通常是以500股为一个单位（即一个签）。

二、实际中签情况

新股中签的具体数量还可能受到发行价格和投资者的申购额度的影响。例如，如果新股发行价是8元每股，投资者在深市中了一签，那么就是500股，所需缴纳的费用就是4000元。
对于专注于打新的大资金来说，往往会有2个甚至以上的配号中签，这种情况下中签的股票数量就会成倍数上升。

三、小结

综上所述，新股中签的股票数量一般是500股或1000股，具体取决于以下几个因素：

1. 交易所规定：沪市主板和科创板可能是1000股（或已调整为500股），深市主板和创业板是500股。
2. 发行价格：影响所需缴纳的费用，但不直接决定中签的股票数量。
3. 投资者的申购额度：决定了投资者可以获得多少个配号，从而间接影响中签的股票数量。

四、注意事项

投资者应关注最新的交易所公告和发行规则，以了解具体的新股中签数量。
中签后的具体缴款金额应以实际中签提示为准。
新股中签的数量是投资者共同竞争的结果，没有固定的数量。

因此，对于“新股中签是多少股，是500股还是1000股”的问题，答案不是绝对的。

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