您好！在开封地区，大的期货公司通常是那些在全国范围内都很有影响力的AA级期货公司。这些公司不仅资本实力雄厚，而且服务体系完善，能提供专业的期货交易服务。像广发期货、国泰君安期货、银河期货、中信建投期货等，都是AA级期货公司中比较优秀的代表。

至于开户炒期货，现在主要有两种：线上开户和线下开户。
1. 线上开户：

首先，您需要准备好相关的开户资料，比如身份证、银行卡、手机号码等。然后，您可以登录您所选择的期货公司的官方网站或者下载它们的手机APP。接下来，按照网站或APP的指引，填写相关信息，上传证件照片，完成线上申请。最后，等待期货公司审核您的资料，审核通过后，您就可以开始交易了。

2. 线下开户：
您可以直接前往开封地区的期货公司营业部。在那里，会有工作人员帮助您完成开户流程。您需要提供同样的开户资料。工作人员会帮助您填写申请表，审核您的资料，一切顺利后，您也会得到交易账号。之后，您可以根据期货公司的指导进行交易操作。

无论是线上还是线下开户，都需要注意选择一个正规、有资质的期货公司，这样可以确保您的交易安全有保障。同时，也可以咨询小李经理的建议帮您分析适合您的期货公司。最终选择一家适合自己需求的期货公司进行开户。祝您投资愉快。