一步和两步托管是指证券交易结算的不同方式。

一步托管方式是指，在买卖双方达成交易协议后，证券和资金同时过户的结算方式。具体来说，投资者可以通过证券公司买入或卖出证券，证券公司会将证券和相应资金从自己的账户中转移到投资者的账户或者将其转移至交易所集中结算机构进行托管。这种方式下，证券和资金转移的过程是同时完成的，通常也被称为T+0方式（即当日买入当日可卖出）。

而两步托管则相对复杂一些，它是指证券和资金分别交割的结算方式。在两步托管方式下，证券公司先会将证券托管到交易所的集中结算机构，并确保证券质量、数量等信息与投资者账户中记录的一致后进行确认，然后再与清算组织结算账户内的资金进行匹配。换言之，证券的过户和资金的过户是分开进行的，需要经过两个独立的过程才能完成。由于该过程相对较为复杂，可能涉及多个中介机构的协作，所以一般会存在一定的时间差，例如T+1或T+2的模式。