小券商和大券商在开户和办理方面的区别主要表现在以下几个方面：

1、手续费：相对来说，小券商通常会收取比大券商更低的手续费，因为它们需要通过价格优势来吸引更多的投资者。大券商由于规模较大，具有更强的市场竞争力，因此可能会收取较高的手续费。

2、服务质量：大券商拥有更多的资源和技术支持，因此通常提供更多、更全面的投资服务和产品，同时也会更加注重客户服务的质量和效率。小券商由于规模较小，可能会提供较为有限的投资服务和产品，而且客户服务质量也可能无法和大券商相媲美。

3、交易平台：大券商通常拥有自己的交易平台，并且具有较高的稳定性和安全性，同时也能够提供更多的投资工具和信息分析。小券商可能会选择借助第三方平台或者开发自己的交易软件，但相对来说，平台的稳定性和安全性可能不如大券商。

4、投资产品：大券商通常会推出更多的投资产品，如基金、债券、期货、外汇等，而小券商由于规模和资源的限制，可能会提供较少的投资产品。

5、品牌影响力：大券商的品牌影响力相对较强，客户对其信任度更高。而小券商的品牌知名度相对较低，客户选择时可能需要更加谨慎。

总之，无论是小券商还是大券商，都有其各自的优势和劣势。选择开户券商时，需要根据自身的需求和情况进行综合考虑，并进行详细的比较和评估。