理财投资中的高利息产品是否值得信赖，取决于多个维度的考量。

首先，高利息往往与高风险并存。投资者在面对高收益的诱惑时，必须保持清醒的头脑，避免被表面的高回报所蒙蔽。一些不法分子可能会利用高利息为诱饵进行欺诈活动，因此，投资者需要保持警惕，进行深入的调查和了解。

其次，发行机构的信誉也是判断高利息产品可信度的重要因素。如果产品是由知名的、有良好声誉的金融机构发行的，那么其可信度可能会更高。相反，如果是一些来源不明或信誉不佳的机构发行的，投资者就需要格外小心，以免陷入风险。

此外，投资者还需要根据自身的风险承受能力来评估高利息产品是否适合投资。高利息产品往往伴随着较高的风险，如果投资者的风险承受能力较低，那么就不适合投资这类产品。投资者应该根据自身的财务状况、投资目标和风险承受能力来制定投资策略，避免盲目追求高收益。

因此，对于理财投资中的高利息产品，投资者需要保持理性、谨慎的态度，进行充分的调查和了解，评估产品的风险和收益特点，并根据自身情况做出明智的投资决策。同时，选择正规的金融机构和渠道进行理财投资也是降低风险的重要措施。