期权手续费的收取方式通常包含以下几个部分：

1. 券商佣金：
券商佣金是证券公司为客户提供交易服务而收取的费用，不同券商对于期权交易的佣金标准各异，一般根据客户资产规模、交易量等因素给出不同的费率，可以按每张合约固定金额或者按照交易金额一定比例来收取。

2. 交易所手续费：
上海证券交易所和深圳证券交易所对期权交易也会收取一定的经手费，这通常是固定的每张合约的费用。

3. 中国结算收费：
中国证券登记结算有限公司会针对期权交易收取结算费用，也是按照每张合约固定金额收取。

4. 其他可能费用：
在某些情况下，还可能存在诸如行权费、转让费等其他相关费用。

具体操作流程如下：

开通期权交易权限：
首先，投资者需要满足证券公司的开户要求，例如拥有一定数量的资金（如50万元人民币的日均资产），并通过相关的知识测试及风险承受能力评估。完成这些步骤后，可向券商申请开通期权交易权限。

买入/卖出期权：
开通权限后，投资者通过证券公司的交易软件进行期权交易。在软件中选择相应的期权合约，输入购买或出售的数量以及价格，然后提交订单。下单成功后，等待市场撮合成交。

监控与管理持仓：
成交后，投资者应持续关注市场动态，适时调整持仓策略，包括增加头寸、减少头寸或平仓离场。

行权与到期处理：
对于实值期权，在临近到期日时，如果持有买方期权并且认为行权有利，可以选择行使权利；若持有的是卖方期权，则要关注被行权的风险，并做好资金准备。期权到期时，虚值期权自动失效，实值期权若未被行权则会自动现金结算。

总之，实际操作前，请务必详细了解并咨询所在券商关于期权交易的具体规则和手续费标准，并充分理解期权交易的风险和特点。