在手机上开户和炒股票的步骤通常包括以下几个部分：

1. 选择证券公司：
在决定用手机开户前，首先需要挑选一家合适的证券公司。不同券商的服务、佣金费用、交易软件体验及投资产品可能会有差异，因此建议对比研究各家公司的服务质量和客户评价。

2. 下载开户APP：
通过手机浏览器访问证券公司官网或者直接在应用商店搜索该券商的官方APP并下载安装。
或者，也可以扫描券商网站上的二维码直接下载开户应用。

3. 注册与身份验证：
打开安装好的开户APP，点击“开户”或“我要开户”按钮开始流程。
输入手机号码获取验证码进行注册，并按照提示完成实名认证，这通常涉及上传身份证正反面照片以及拍摄本人的人脸识别视频或照片。

4. 填写个人信息：
填写准确的个人资料，包括但不限于姓名、身份证号码、住址、联系方式等。

5. 绑定银行卡：
需要关联一个银行账户以便于资金转入转出。输入银行卡信息并确认绑定。

6. 风险评估：
完成投资者适当性评估问卷，以确定您的风险承受能力及适合的投资类型。

7. 签署协议：
在线阅读并签署相关证券经纪合同、风险揭示书等法律文件。

8. 设置交易密码：
设置安全等级较高的交易密码，保护账户安全。

9. 审核与激活：
提交完所有资料后，等待券商后台对您提交的信息进行审核。审核通过后，会通过短信或电话通知您开户成功，并激活交易权限。

10. 入金交易：
开户成功后，将资金从绑定的银行卡转入证券账户。
下载并登录券商提供的交易APP，搜索想要购买的股票代码，查看行情并下单买卖股票。

总之，在整个过程中，请确保网络环境安全，并且仔细阅读每一步的说明，如有疑问可及时联系券商客服或客户经理进行咨询。随着技术的发展，具体的开户流程可能会有所更新，请以各券商最新的开户指引为准。